ぽかぽかエルダーフラワーのコーディアル

秋冬におすすめのハーブが、”エルダーフラワー”。

和名を西洋ニワトコといい、ヨーロッパの童話によく出てくる木です（ハリーポッターにも！）。ハーブティーとしてはもちろん、イギリスでは「コーディアル」としても伝統的に親しまれてきました。

コーディアル(Cordial)とは、もともとは「心からの」という意味の言葉。昔はハーブとアルコールを材料とし、滋養強壮を目的としていましたが、現在では、ハーブや果物、砂糖を材料とした濃縮飲料を指すようになりました。エルダーフラワーのほか、ハイビスカス＆ローズヒップ、ローズ、エキナセアなどのハーブがよく使われます。

コーディアルの使い方は、

・ミネラルウォーター、炭酸水、お湯で割って飲む

・ハーブティーの甘味づけに使う

・ヨーグルトやパンケーキにシロップとして使う　など

エルダーフラワーは優しくまろやかな風味のため、ジンジャーやレモンバーベナのようなきりっとした風味のハーブや、クローブなどのスパイスに合います。写真はドライオレンジを浮かべたもの。

『ハーブとアロマのくすり箱』の冬編でもエルダーフラワーのコーディアルを作ります。エルダーフラワーをメインに、冬におすすめのハーブを加えた美味しいコーディアルです。寒さで身も心も縮こまりそうな冬。ぽかぽか温まるコーディアルでほっと一息つきたいものです。